愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒杭州烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。聯(lián)系電話：18072778053。

　　愛(ài)貝兒簡(jiǎn)介：愛(ài)貝兒烘焙學(xué)院，是愛(ài)貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

　　第一次看到奧利奧出櫻花味餅干的時(shí)候，腦子里就閃現(xiàn)了它變成魔法棒的畫(huà)面 之前買(mǎi)了蝶豆花粉，心想淡紫配粉紅應(yīng)該很撞色，什么時(shí)候研究一個(gè)新品 周末有時(shí)間慢慢琢磨？ 今天就完成了這個(gè)小作品，又好吃又好看愛(ài)魔法棒的用料：

　　波蘭種制作：高筋面粉25克，水25克， 耐低糖酵母 0.5克， 主面團(tuán)制作：高筋面粉250克，耐高糖酵母3克， 蝶豆花粉 3克，奶粉10克，牛奶150克，雞蛋50克，細(xì)砂糖38克，黃油30克，鹽3克， 酥粒制作：黃油15克，低筋面粉25克，糖粉10克，杏仁粉5克， 蝶豆花粉 2克， 酒味奶油餡制作：淡奶油150克，細(xì)砂糖12克，朗姆酒5克， 裝飾： 櫻花奧利奧餅干 1袋。

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　　愛(ài)魔法棒的做法：

　　步驟1:波蘭種是我提前一晚發(fā)酵好的，待到表面冒泡，手拉起有筋絲的時(shí)候就是發(fā)酵完成了，室溫18-20度，大概需要1-1.5小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。具體不以時(shí)間論，以發(fā)酵狀態(tài)為準(zhǔn)。我習(xí)慣用第二天的波蘭種，但是切記發(fā)酵的酵頭存放不要超過(guò)48小時(shí)，那樣發(fā)酵過(guò)頭就發(fā)酸了。

　　步驟2:將主面團(tuán)的所有原料（除黃油和鹽）放入廚師機(jī)中高速攪打，打至能拉出粗膜時(shí)，加入黃油和鹽高速攪打。

　　步驟3:打至完全擴(kuò)散出手套膜時(shí)拿出整型，進(jìn)行一次發(fā)酵，約一個(gè)小時(shí)。發(fā)酵到手沾干面粉戳洞面團(tuán)不塌陷，洞口不回縮就是發(fā)酵完成了。

　　步驟4:在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候制作酥粒，全部放入盆中，手搓至如圖的小顆粒。

　　步驟5:一次發(fā)酵好后將面團(tuán)取出排氣，分割成每個(gè)60-62克的小面團(tuán)，搓圓蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘。

　　步驟6:如圖所示整理每一個(gè)面團(tuán)，并滾上酥粒。

　　步驟7:放到烤盤(pán)中，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度38度，烤箱內(nèi)放一盆溫水，關(guān)閉箱門(mén)發(fā)酵50分鐘。

　　步驟8:發(fā)酵好后取出，烤箱180度預(yù)熱，放入烤箱中層烤17-18分鐘，烤約5分鐘左右一定及時(shí)加蓋錫紙！避免上色。

　　步驟9:在烘烤的時(shí)候制作奶油餡，打發(fā)好后放入裱花袋中放冰箱備用。等面包涼透后中間切開(kāi)不切斷，擠入奶油，上面放入餅干裝飾即可。

　　溫馨提示：小編以上內(nèi)容就介紹到這里，如果還有其他疑問(wèn)可以參照這篇文章（詳細(xì)點(diǎn)擊這里：愛(ài)貝兒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)）或者咨詢我們的客服或來(lái)電咨詢，希望可以給大家?guī)��?lái)幫助。
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