一跨入十月，就看到我的訂閱清單不停出現跟南瓜有關的各式料理，被洗腦的我也就跟著買了一顆南瓜。但是，南瓜濃湯也作了、煮咖喱也加了、南瓜米粉也炒了、南瓜燉飯也上榜了，這么努力還沒消耗完，下一招決？？定把它作成馬芬。

　　我在好用的西點培訓馬芬食譜小抄中記錄了1杯面粉（125g）搭配1杯優格作6個馬芬的配方比例，但如果是用牛奶作的話，若一樣要產出6個馬芬、把面糊填滿模型的話，面粉跟牛奶的比例都要改變。而這次我改用豆漿，但不確定豆漿是不是酸性液體？所以只用泡打粉。

　　上次用南瓜蒸熟壓成泥加到馬芬里，只是果泥本身就含有水份，我不知液體重量該如何調整，所以就假會的拿面包機說明書上教的果泥跟水調整比例–加果泥就減少果泥重量的80%的水份來試驗，但效果不成功，內部很濕黏，蛋糕組織不松，也或許是我的南瓜泥分量太多（用了100g） ，又只用泡打粉而沒有打發，反正就是個發粿來著，殘念~~所以這次改成用南瓜剉簽，這樣南瓜所含水份就對面糊影響不大（而且剉簽時水份會流失一些）。最后是假會的加了棉花糖在馬芬上面，因為要賄賂小孩。只是棉花糖應該要烤到出爐前幾分鐘再放到馬芬上面，我是一送進烤箱就放了，烤太久棉花糖有點化開不成形，小小美中不足！！
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　　干性材料：全麥面粉70 g 中低筋面粉80 g 砂糖60g （甜度可依口味自由增減） 泡打粉1 又1/4 茶匙 鹽1/2茶匙 豆蔻粉1/2茶匙 肉桂粉1/2茶匙濕性材料 :南瓜剉簽50 g 植物油70 g （我是用玄米油） 蛋1 個 無糖豆漿125 g （我用的是統一陽光高纖豆漿，覺得他似乎比較濃稠，其他牌子可視情況酌減）拌入或裝飾用的顆粒狀材料 :半甜巧克力豆50 g （ 40 g 拌入面糊中，10 g 放在最上層裝飾） 裝飾用： 小粒的棉花糖適量（或是大顆剪小也可）以上材料量，用直徑7公分的模型，約可做出6個muffins。

　　1. 確認所有濕性材料都處于室溫狀態，所以油類、蛋、豆漿、南瓜、巧克力豆，都記得要先退冰至室溫狀態。如果某項材料仍是冰的，加到油類中會讓油脂變硬，作出來的面糊就不松軟。（參考文章： fine cooking / Bakery-Style Muffins）2. 烤箱設定220度，預熱20分鐘。調整烤架位置放在烤箱中下層。烤模涂油備用。

　　3. 拿一個大碗，將面粉過篩，跟其他干性材料拌勻、備用。

　　4. 拿另一個碗，把所有濕性材料拌勻。

　　5. 將濕性材料拌入干性材料中，用湯匙快速拌勻，攪拌方式是拿湯匙由容器底部往上舀起、往中間翻攪，好像把粉類包住這樣。大約拌個10來下就差不多了，千萬不可攪拌太久，以免面糊變硬。最后再把40g巧克力豆拌入面糊，拌個3-5下即可。

　　（注，步驟4混合濕性材料時，可以先別把豆漿全加進去，在步驟5時視面糊濃度調整再把豆漿加到125g。萬一不小心全部用完豆漿，又發現面糊太濃，再加水也無妨）6. 把面糊放入Muffin烤模內。面糊要加到幾乎與烤模等高，而非只有3/4滿。再把剩下10g的巧克力豆灑在面糊最上面。

　　7. 兩階段調整烤箱溫度： 先用220度烤5-7分鐘，再降低到190度烤20分鐘至表面焦黃即可或是用牙簽插進Muffin里面拿出不沾即可。出爐前5-7分鐘再把棉花糖撒上去。請自行依自家的烤箱溫度調整。
[本信息來自于今日推薦網]