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邯鄲常鴻小吃培訓饸饹面 

概述:饸饹面是一種中國漢族的傳統特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現多用小麥面)放在饸饹床子里,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃,這種傳統獨特的
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饸饹面是一種中國漢族的傳統特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現多用小麥面)放在饸饹床子里,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃,這種傳統獨特的飲食制作方式,不知從何時一直延續至今,成為中國北方地區獨特的風味名吃。山西曲沃饸饹面尤為起源早,在運城地區,臨汾地區,晉城地區大街小巷隨處可見饸饹面館,當地人開玩笑說,"曲沃饸饹面可以申請"非物質文化遺產",可見當地人們喜愛饸饹程度。內蒙古烏蘭察布市蕎面饸饹、河南郟縣饸饹面也是遠近聞名,與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。
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