甘梅薯?xiàng)l是將炸粉、地瓜、梅粉以黃金比例做搭配，讓顧客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味與香味，且地瓜在嘴里化開的同時，也能嘗到梅粉的甜，特別的口感與風(fēng)味，廣受男女老少的喜愛。它的外皮金黃酥脆里頭綿密細(xì)致，有著濃濃的番薯香氣那份酸甜咸的獨(dú)特味道讓人百吃不厭，是臺灣各大夜最熱門的休閑食品之一。
甘梅地瓜也稱甘梅薯?xiàng)l,它的外皮金黃酥脆、那份酸甜咸的獨(dú)特味道讓人百吃不厭，里頭綿密細(xì)致，有著濃濃的番薯香氣，現(xiàn)炸的甘梅薯?xiàng)l，便利不沾手，是許多人到夜市必買的小吃，大朋友、小朋友人手一包，吃得津津有味。甘梅粉是專門撒于甘梅薯?xiàng)l上的，其獨(dú)有的那種酸甜咸的味道，讓人吃起來回味無窮。
甘梅地瓜的做法非常簡單:先配好地瓜粉漿。地瓜粉漿的做法: 等量的地瓜粉和面粉加水調(diào)勻，加入一小匙泡打粉。
然后：1.把紅薯去皮切成像薯?xiàng)l般的小條狀。2.將薯?xiàng)l依次裹上地瓜漿糊。3.讓紅薯?xiàng)l薄薄，均勻滴裹上一層就行了。4.熱油，丟一小段紅薯進(jìn)熱油中，馬上浮起在油面上的油溫即可。5.輕輕倒入紅薯?xiàng)l，轉(zhuǎn)中火。先不要馬上去翻動它，讓它靜炸半分鐘。6.翻動下紅薯?xiàng)l，讓它炸至表面金黃時撈起。7.待油溫再度升高時，再放下復(fù)炸一次撈起，控干油份。8.倒放在廚房紙上吸干油粉。9放盤，灑下適量的酸梅粉，拌勻。這就是外皮酥脆，有點(diǎn)酸，而里面?zhèn)仁翘鹛疖涇浀胃拭肥項(xiàng)l。
地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
甘梅薯?xiàng)l制作簡單省時，味道好吃，便于攜帶，是年輕人喜歡的休閑食品。它適合流動經(jīng)營，投資小、風(fēng)險低、利潤可觀，是小本投資創(chuàng)業(yè)的好選擇。
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
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