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甜品來啦~港式草莓班戟的做法 

概述:哈爾濱新東方烹飪學校
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2020-10-06 11:21:03 點擊52650次
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哈爾濱新東方烹飪學校:0451-88016621

主料


班乾皮: 

蛋黃2個

低筋蛋糕粉45g  

純牛奶125g

細砂糖10g  

黃油15g

餡料: 

淡奶油200g

細砂糖20g  

草莓適量

做法步驟

1. 將草莓用淡鹽水泡一會,洗干凈,然后瀝干備用;
2. 取兩個無水無油不銹鋼碗,將雞蛋,蛋白和蛋黃分離,留蛋黃就好
3. 在蛋黃中加入細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻;
4. 加入牛奶;(邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻)
5. 在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉;
6. 不斷切拌均勻,不能有面疙瘩;
7. 將黃油隔熱水融化,加入面糊中,邊加邊攪拌均勻;
8. 將面糊過篩1-2次,這樣保證做出來的面皮更光滑;
9. 將過篩好的面糊蓋上蓋子,放入冰箱冷藏半小時;
10. 將淡奶油加細砂糖打發至干性發泡,這樣包好的班乾型會好一些!
11. 30分鐘到了,從冰箱拿出冷藏的面糊,然后將不粘平底鍋用小火加熱;
12. 從中間倒入3湯匙面糊,迅速轉勻;
13. 小火煎,直到班戟皮中間起泡,迅速關火,將平底鍋從燃氣灶上移開;
14. 用手小心揭下班戟皮;
15. 放在干凈的盤子中;
16. 一層皮,一層保鮮膜,疊放好,直到用完所有面糊;(這樣做主要是防止班乾皮粘在一起)
17. 取一張放涼的班戟皮,把貼著煎鍋的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中間,在奶油上放入草莓(大草莓1個,小草莓2個就好啦!)
18. 然后再在草莓上蓋上適量奶油,包裹住草莓就好啦!
19.將班戟皮像疊被子一樣兩邊包起來;
20. 兩邊對折后,翻個身,形成一個小枕頭狀即可!
[本信息來自于今日推薦網]
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