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面包水分活度的測量及食品水活性檢測儀器在密閉空間中，通過測試含水物品表面與樣品周圍環境氣體達成平衡狀態的特性，測量周圍環境空氣的相對濕度ERH，即為水分活度，該方法為國際近年來關注的新型理化測試原理。蛋糕面包水分活度的測量，食品水活性檢測儀器在很短的時間內就可以得到結果。






面包水分活度儀的測量及食品水活性檢測儀器


水分活度數值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對濕度，其數值在0-1之間。樣品中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q 。水分活度的測試意義：Aw值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質期，已逐漸成為食品，醫藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業中檢驗的重要指標。


面包水分活度的測量及食品水活性檢測儀器的特點：


1 性能卓越，測量速度快


2 微電腦自動控制，智能補償環境參數


3在潮濕天氣也能較準確測量


4 無論被測物料水分活度的高低，均能直接測量


5 進口高精度傳感器，精度高，長期穩定性好，使用壽命長


6 水分活度有趨勢顯示


7 能測量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）


8 可以自行設置校正用飽和溶液


9 測量倉密封簡便可靠


10 全中文液晶顯示


一般說來，大多數細菌為0.94~0.99，大多數霉菌為0.80~0.94，大多數耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當水分活度低于0.60時，絕大多數微生物無法生長。


蛋糕的質保區比較短，對水分活度的要求也是比較很嚴[本信息來自于今日推薦網]