愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒杭州烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。聯(lián)系電話：18072778053。

　　去年做了一次冰皮奶黃的月餅，可是偷懶沒有整理，今年第一次做，換了方子，奶黃里加了蔓越莓，加上有奶粉的，做出來(lái)的奶黃香氣撲鼻。做好后冷藏一會(huì)吃了一個(gè)，挺好吃的，老年人都可以吃的哦。“用料：

　　主料煉奶30克粘米粉50克澄粉30克糖粉45克玉米油30克糯米粉50克牛奶230克輔料土雞蛋5個(gè)蔓越莓少許無(wú)鹽黃油100克奶粉80克澄粉50克糕粉少許白糖55克。

　　蔓越莓奶黃冰皮月餅的做法：

　　1.冰皮部分的粉類稱重。2.加入牛奶，攪拌均勻無(wú)顆粒。

　　3.加入玉米油，煉奶。4.拌勻（懸空畫圈圈，到看不見油浮在表面即可）。

　　5.燒一鍋熱水，隔水加熱。

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　　6.中大火，20-25分鐘，面糊熟透即可，蒸熟的面糊出鍋用筷子劃開，表面有層油是正常的，放涼一下……7.溫?zé)岬臅r(shí)候戴上手套開始揉面團(tuán)，把剛才表面的油都揉進(jìn)去，面團(tuán)會(huì)逐漸光滑細(xì)膩。

　　8.揉好的面團(tuán)封上保鮮膜冰箱冷藏，然后制作奶黃餡，奶黃餡的配方在上面，過(guò)程我就沒拍了，具體做法就是：黃油室溫軟化后攪打均勻，加入細(xì)砂糖打到體積膨大一倍，分次加入雞蛋打勻，每次都要充分融合在一起才可以加下一個(gè)雞蛋，最后篩入澄粉，奶粉，拌勻到?jīng)]有顆粒（一樣提前燒開一鍋熱水），上鍋蒸5分鐘后攪拌一下，十分鐘后就要一邊蒸一邊攪拌了，等到凝固了，奶黃有硬度了就做好了，加入適量蔓越莓拌勻即可。接下來(lái)冰皮取出分小劑子。

　　9.取一塊按扁。10.包裹奶黃餡。

　　11.收口，裹點(diǎn)糕粉，入模具。12.成型，冰箱冷藏后口感更佳。

　　溫馨提示：小編以上內(nèi)容就介紹到這里，如果還有其他疑問(wèn)可以參照這篇文章（詳細(xì)點(diǎn)擊這里：愛貝兒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)）或者咨詢我們的客服或來(lái)電咨詢，希望可以給大家?guī)��?lái)幫助。
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