愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒。杭州。烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。聯系電話：18072778053。

　　用料：主料黃油120克低筋面粉300克。輔料水48克紫薯250克白砂糖50克芝麻適量雞蛋黃一個

　　大熱的芝士流心撻，參考自臺灣大師林育瑋的方子，做了調整。撻皮非常好吃，又香又酥松，咬一口，看芝士緩緩流出，心里的雀躍驚喜難以形容。冷了流心會凝結，但是加熱幾秒又會流動呢！“

　　用料：主料黃油80克全蛋液10克低粉150克糖粉32克蛋黃（裝飾用）。輔料奶油奶酪165克牛奶20克糖粉40克淡奶油66克朗姆酒3克玉米淀粉2克檸檬汁1克。

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　　芝士流心撻的做法：

　　1.黃油室溫軟化后加入糖粉，電動打蛋器將黃油打發至顏色變淺，體積膨脹。2.加入蛋液，打發均勻。

　　3.篩入低粉后用刮刀翻拌成團。4.用手將面團按壓均勻，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏松弛1小時。

　　5.奶油奶酪軟化，加糖粉打發順滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、檸檬汁，每加一種液體都要打發均勻后再加下一種。6.最后加入玉米淀粉，拌成細膩的芝士糊，裝入裱花袋備用。

　　7.松弛好的塔皮分成12個小面團，揉圓壓平成比模具稍小的圓片，放進模具內按壓貼合，底不要太厚。8.用叉子插出一些小孔。

　　9.烤箱上管200度、下管180度，18分鐘左右，烤至稍微上色（溫度和時間要結合自己烤箱脾氣調整）。10.擠入芝士糊，鼓起小包，然后將芝士撻放入冰箱冷凍1小時，內餡要凍硬。

　　11.凍好的芝士撻表面刷蛋黃液（一個蛋黃+適量水），撻皮邊緣刷水（防止烤焦）。12.烤箱上管250度、下管150度，中層8-10分鐘，把下火關小，烤至表皮上色，不要烤太久，烤熟了就沒有流心了。
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