在西點培訓中少不了的就是糖的運用，但糖也是多種多樣的，不同類型的糖特點不同，使用方法也不相同。下面就來為大家介紹一下西點培訓中糖粉、糖霜、白砂糖的主要區別。通俗說就是研磨后的細砂糖，呈粉末狀，為了防止結潮塊，加入了少量的玉米淀粉，這也就是為什么糖粉沒有白砂糖那么甜的原因。

　　愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。

主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。

杭州西點培訓之糖粉、糖霜、白砂糖的區別

1、西點培訓之糖粉

　　因為糖粉非常細膩，所以很適合用來制作餅干或蛋糕，同時由于在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦。

2、西點培訓之糖霜

　　糖霜是將糖粉加入蛋白、糖漿經過處理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有區別的。糖霜可以用來做餅干、彩繪，非常漂亮！

　　糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，是用蛋白粉+檸檬汁等打發而成的，是濕性的。還有就是自然產生的，比如曬干柿餅的外層。糖霜中的一大類是蛋白糖霜，這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定粘性，可以用于烘焙食品的造型中。

3、西點培訓之白砂糖

　　白砂糖由于制作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶于面糊或者面團中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用于熬制糖漿等操作。

　　以上就是西點培訓中主要使用三種糖類的區別。在進行西點制作時提前了解各種糖類的特點和使用方法可在一定程度上協助西點師做好西點，使西點在口感好的基礎上更加的美觀。

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