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杭州蛋糕培訓(xùn)在那學(xué)好？ 

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。在法國巴黎，最初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸬椒�(wěn)定作用，改善結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。那么一個(gè)經(jīng)典慕斯蛋糕是怎么制作的呢~下面我們來了解一下吧！

愛貝兒烘焙學(xué)院簡介：

　　愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。

主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

愛貝兒蛋糕培訓(xùn)-經(jīng)典慕斯蛋糕是怎么制作的？

　　配料：

　　水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細(xì)糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動(dòng)物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。

　　制作方法：

　　一、巧克力慕斯部分

　　1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用；

　　2、把細(xì)糖加入80g的水中，煮至115℃左右；

　　3、再加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分；

　　4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾；

　　5、加入融化好的巧克力；

　　6、最后再加入打發(fā)好的鮮奶油，洋酒即可入模；

　　7、冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。

　　二、甘拿休部分

　　1、巧克力隔水融化，繼續(xù)加入淡奶、白油拌勻；

　　2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

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