板面好吃還是拉面好吃？板面（指的就是牛肉板面） 
特點：清白潤滑，晶瑩透亮，牛肉嫩而不柴。 
最正宗的是淮南的牛肉板面。 
做法： 
牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒 。
三： 拉面： 
最正宗的當屬蘭州拉面。可以稱得上是國粹啦。 
特點： 
一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），湯清亮，肉酥香，面韌長 
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