日本的農業標準化管理制度，即JAS制度，是基于日本農林水產省制定的《關于農林物質標準化及質量標識正確化的法律》（簡稱“JAS法”）所建立的對日本農林產品成本及其加工產品進行標準化管理的制度。任何在日本市場上銷售的農林產品及其加工品（包括食品）都必須接受JAS制度的監管，遵守JAS制度的管理規定。因此，JAS認證制度成為日本農業標準化最重要的管理制度。
JAS標準覆蓋的產品種類包括：
1.食品/飲料和油脂；
2.農業/林業/家畜和水產品及以此為原料的加工品
所有屬于這兩大門類的家產品都包括在JAS認證標準系統中。其中，林產品包括：原木；鋸材；膠合板；木地板；刨花板等
按JAS標識種類為基準的JAS認證品名如下:
1.飲料食品類及木質材料類,使用相同樣式的JAS標識
2.有機類,如有機農產品、有機加工食品、有機飼料、有機畜牧產品,使用相同樣式的JAS標識
3.生產信息公示,如生產信息公示的牛肉、生產信息的豬肉、生產信息公示的農產品、生產信息公示的加工食品;
4.加工成熟食品,如加工成熟食的火腿類、加工成熟食的香腸類、加工成熟食的熏豬肉類、地方雞肉等;
5.恒溫管理,如恒溫管理流通的加工食品
日本JAS認證程序
1 提交申請：企業需要提供詳細信息及認證產品明細
2 企業審核：由日本檢查員對企業生產條件進行審查
3 產品抽樣測試
4 發證
5 發證后的監督管理：日本審查員將對企業進行至少一年一次的跟蹤審核
JAS的處罰措施
未經合格評定而擅自粘貼JAS標準或濫用JAS標志的農林商品的銷售者判處一年及以下有期徒刑或一百萬及以下日元的罰金。
如果注冊認證機構或認可的生產商或制造商對認證和加貼JAS標志的管理不適當時，農林水產大臣可責令改進完善或取消粘貼JAS標志。
此外，當注冊認證機構和注冊認可機構不能滿足JAS認證或認可標準時，農林水產大臣可取消認證或認可資格。
農林水產大臣可簽發指令或公開曝光違反質量標識標準的生產商和銷售商的名單，還可對個人處以一年及以下有期徒刑或一百萬日元及以下罰金，對企業則處以一億日元的巨額罰金。
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