做冷鍋串串所需要哪些食材哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)
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做冷鍋串串所需要哪些食材哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)
巴蜀人喜歡吃辣，但最重要的是辣的香，光辣不香的串串幾乎不會(huì)有"好吃嘴"們的喜歡，所
以好吃的冷鍋串串對(duì)于鍋底的味道要求就比較主要了，鍋底是其味道的源泉，鍋底味道欠缺
了，冷鍋串串的風(fēng)味也就損失了一大半了，冷鍋串串鍋底佐料有基本的佐料，也看自己的喜
好可以添加一些中藥材，例如枸杞、黨參、當(dāng)歸等常用的中藥材。
佐料:川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，豆瓣醬，姜，蔥，
蒜，黨參，白芷
主料:嫩雞腿，乳鴿(兩只,視湯多少而定)，豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等，用油
:清油，牛油。
另:
主料的選擇，可憑自己的愛(ài)好添加，以肉食為主，其目的使湯的味道更佳濃郁。
用油方面，如果喜歡吃香，建議選擇牛油;如果怕上火，建議選擇清油。
其他食材選擇，只要自己喜好的都能添加，并沒(méi)有特定的選擇，以穿上竹簽的原料標(biāo)準(zhǔn)。不
過(guò)，像土豆，芋頭等食材，注意不要煮太久，不然容易糊鍋，是湯底渾濁。
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