水分保持劑在面包生產加工中的作用
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水分保持劑在面包生產加工中的作用 型號為CC-SFB01的水分保持劑在面包生產工業中，可用其非傳統類型的物質作為生面團的改良劑。可用水膠態樹膠來改善生面團的持水容量和改善生面團及焙烤產品的其他性質。鹿角藻膠、羧甲基纖維素、角豆膠和甲基纖維素都是發酵工業中較有用的水膠體。已發現甲基纖維素和羧甲基纖維素不僅可阻止面包老化和陳化，而且還能阻止面包在貯藏期間水分向面包表面遷移。[本信息來自于今日推薦網]
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