過橋米線技術哪里好 廣州學過橋米線的地方
概述：
過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。
1米線的基本知識，米線的選擇與
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過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。
1米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。
2雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。
3水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。
4各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。
5雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老山雞菌米線等十幾個品種的制作流程。
6涼拌菜的制作。
7刀工的練習。
8擺盤的技巧。
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