蛋糕看起來精致、漂亮，其實大部分都是裱花的功勞，如果一個蛋糕師裱花技術(shù)非常好，那么他的收入一定很高。那么蛋糕裱花去哪里學(xué)、蛋糕裱花培訓(xùn)多少錢呢？

蛋糕裱花去哪里學(xué)？

蛋糕裱花還是要去專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，一般的西點培訓(xùn)學(xué)校都開設(shè)有蛋糕裱花班，針對的就是想學(xué)蛋糕裱花而又沒有基礎(chǔ)的學(xué)員，例如杭州酷德西點培訓(xùn)學(xué)校，蛋糕裱花班95%以上的學(xué)員都是沒有經(jīng)驗的，但是入學(xué)即簽訂包會協(xié)議，保證每個學(xué)員都學(xué)會所有的產(chǎn)品。


蛋糕裱花培訓(xùn)多少錢？

蛋糕裱花主要材料是蛋白、奶油、果醬、水果等，制品裝飾精巧，圖案美觀，相當(dāng)講究，通過專業(yè)的培訓(xùn)才行。目前國內(nèi)的蛋糕裱花培訓(xùn)學(xué)校、機構(gòu)有很多，但是想要花合理的錢學(xué)到真技術(shù)，還是要認真甄選。

蛋糕裱花培訓(xùn)多少錢和學(xué)校有很大的關(guān)系，一般從幾千到幾萬不等，其實學(xué)費太低或太高都不怎么靠譜，費用太低的蛋糕裱花培訓(xùn)學(xué)不到真東西，費用太高的蛋糕裱花培訓(xùn)增加了學(xué)生的負擔(dān)。

蛋糕裱花去哪里學(xué)？杭州酷德值得信賴，蛋糕裱花培訓(xùn)費用合理，教學(xué)內(nèi)容豐富，而且包教包會，知道學(xué)員學(xué)會為止，有意向者可以撥打24小時服務(wù)熱線了解詳情。

淡奶油在打發(fā)的時候需要熟練運用技巧，才能打出口感好的奶油，具體的操作技巧，接下來就由小編來為大家詳細介紹一下。

打發(fā)淡奶油的技巧

1)準(zhǔn)備冰塊。

2)將淡奶油倒入打發(fā)盆。

3)把盆放在冰塊上。

4)因為淡奶油的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。

5)用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。

6)打一會兒后，淡奶油的體積開始增大。加入剩余的20g糖。

7)轉(zhuǎn)高速打。

8)當(dāng)出現(xiàn)清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉(zhuǎn)中速。

9)當(dāng)打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，并提起，當(dāng)出現(xiàn)了短尖，且不會彎曲時，就打好了。

淡奶油打發(fā)特別說明：

1)當(dāng)出現(xiàn)紋路以后，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。

2)打發(fā)淡奶油，開始的時候一定要用中速持續(xù)地打，不要著急。淡奶油不象植脂奶油那樣容易打發(fā)。

3)淡奶油即使打發(fā)了，也比植脂奶油軟。

4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。

5)有的淡奶油是Double Cream,這類的更好打發(fā)。以前打發(fā)淡奶油時，總覺得擠不出花的紋路，感覺很軟，不象植脂奶油那樣硬硬的。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，只要耐心打，多打一會兒，淡奶油也能打發(fā)得很好，擠出的花紋很清晰的。

6）當(dāng)天氣較熱的時候，打發(fā)好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調(diào)房里打發(fā)鮮奶油并裝裱蛋糕。打發(fā)鮮奶油的時候，可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水里打發(fā)。（若用植脂奶油，一般冷凍保存，打發(fā)前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在奶油里就可以打發(fā)了）

7）打發(fā)動物性鮮奶油前，將鮮奶油從冷藏室挪入冷凍室片刻，使鮮奶油的溫度進一步降低，可保證打發(fā)的成功率。但時間一定要控制好，切勿讓鮮奶油結(jié)冰。

8）鮮奶油打發(fā)好以后，不要繼續(xù)攪打。如果打發(fā)過度，會呈現(xiàn)油水分離，也就是俗稱的豆腐渣狀態(tài)，打發(fā)過度的鮮奶油是不能使用的哦。

9）如果想要鮮奶油的口感更好，在打發(fā)好的鮮奶油里加入少許朗姆酒（一般500克鮮奶油加1小勺/5ml即可），再攪打均勻。加入朗姆酒的鮮奶油，會不那么膩哦。

10）鮮奶油打發(fā)好后不能久放，要立刻使用。

其實每個不同的食物在制作的時候，都有不同的操作小技巧，可以讓食物吃起來口感更好，其實只要我們細心就能發(fā)現(xiàn)更多。
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