掌握這些方法，以后想喝什么湯就喝什么湯~
概述：
鮮湯在制作菜品中用途廣泛，用高湯加以調配，味道才會更鮮美，鮮美的湯也是養生必備的。
一、魚濃湯
魚濃湯湯汁濃厚，色呈乳白，一般用于“奶湯鯽魚”、“奶湯鱖魚”以及魚的
本信息已過期，發布者可在"已發商機"里點擊"重發"。
鮮湯在制作菜品中用途廣泛，用高湯加以調配，味道才會更鮮美，鮮美的湯也是養生必備的。
一、魚濃湯
魚濃湯湯汁濃厚，色呈乳白，一般用于“奶湯鯽魚”、“奶湯鱖魚”以及魚的主要原料的燴制等菜肴。一般是以鯽魚、鱖魚的魚頭、魚骨為原料，先將洗凈的鍋用油滑鍋，再放入熟豬油，下蔥結、姜塊（拍碎）炸香，隨機下原料略煎，加入料酒，注入沸水，加蓋用旺火沸煮15分鐘左右，至湯汁呈乳白色時用湯篩或紗布濾去魚骨等殘渣即可。魚濃湯原料與水比例一般是1：5，可制成魚湯1：3左右，如果制湯過多，可能會影響湯的質量。
二、豆芽奶湯
豆芽奶湯湯濃白，味香醇，一般用于保持白色或白湯的素食菜肴。一般是以新鮮黃豆芽、豆油為原料，將鍋洗凈燒熱，放入豆油燒至七分熟，加入開水加蓋用旺火煮40分鐘左右，至湯汁呈乳白色、湯濃味鮮時，濾去豆芽即可。制作時豆芽和開水的比例是1：3，可以制成湯1：3左右，若與大火燒沸后改用小火煮，則成為清湯。
三、香菇湯
香菇湯湯色淺褐，味鮮香，一把用于保持醬紅色高檔的素質菜肴。一般以香菇為原料，將香菇用水浸泡漲發，原湯留用，然后將香菇取出，用剪刀將菌柄和菌蓋剪割分開，菌蓋用70度左右的熱水浸泡2小時左右，再用手抓捏菌蓋數次，撈出，待水中的泥沙沉淀，撇出香菇水，用紗布濾去雜質即可，制作時菌蓋與湯的比例一般是1：3左右，然后將以上的兩湯合一即可。
四、口蘑湯
口蘑湯湯色灰暗，湯汁鮮醇，一般用于高級的燒菜或湯菜。一般以干口蘑為主要原料，將干口蘑洗干凈，放入鍋中加清水燒滾后，改用小火煮30分鐘左右，待口蘑發透即可撈出，然后將湯舀出，沉淀泥沙之后濾出清湯，再用紗布濾出清湯，紗布過濾即可，制作干口蘑與湯的比例一般是1:2左右。
五、扁筍湯
扁筍湯湯汁澄清，湯色淡黃，湯味鮮濃，一般作為比較高級的燒、炒、湯菜的調味用湯，主要原料是干扁筍，將干煸筍老段與嫩段分開，再將老段用清水略洗一下投入鍋中加清水煮3小時左右，待營養溶于湯中，撈去筍渣。筍湯靜置沉淀去泥沙后，再用紗布過濾，另外，將扁筍嫩段用溫水浸泡，原湯沉淀過濾后，與老段煮出的筍湯合在一起，制作時扁筍與湯比例一般是1：3左右。
[本信息來自于今日推薦網]
- lvyangwei3發布的信息
- 蜜汁烤排骨的做法
- 主料：排骨250g。 輔料:排骨醬適量、鹽適量、蠔油適量、黑胡椒碎適量、砂糖適量、蜂蜜適量、生姜適量、洋蔥適量、大蔥適量、料酒適量。 步驟： 1.排骨洗凈，過...
- 為你的孩子做一次兒童節營養餐吧
- 兒童節，就是孩子們開心的日子，為他做一次好吃的吧！ 小熊肉松飯團 主料：米飯100g。 輔料：兒童醬油1茶匙、淡味奶酪片1片、肉松適量、海苔1片...
- 六一的味道，應該是甜蜜的味道，幸福的味道
- 小時候，我們沒有ipad，不明白LV，了解不了阿瑪尼，我們只會打紙包玩煙殼，打彈珠，用小霸王打魂斗羅。 而如今，所有人都不再那么無可替代，滿口忙工作，賺大錢；虛榮，利益，氣場兒；讓愛...
- 沿海城市才能吃到的醬爆錐螺，普通小海鮮吃出大餐范兒
- 錐螺是種好吃又實惠的小海鮮，長長的螺殼里藏著鮮美的螺肉。錐螺用醬大火爆炒了，拿一顆用嘴輕嘬一下，鮮美的螺肉順著濃香湯汁竄到嘴里，這個美妙感覺太難描述。一顆、一顆... ...每一顆都會給你無限滿...
- 一吃就讓人停不下來的口水雞，一定要學會這道菜~
- 原料：烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 ...
- 涼拌萵苣超爽脆，專治夏天沒胃口！
- 夏天是個吃貨愛好的季節，時令的蔬菜、熱鬧的宵夜，擼串的地攤。 無形當中，體重伴著胃口成長著... ... 青青的萵苣，碧綠爽脆，看著就愛。 主料：萵苣 輔料：花椒油、精鹽、姜汁、姜...
餐飲、酒店、旅游重發信息
- 朝陽豆各莊電工證培訓焊工證復審制冷工報考去哪上課
- 襄陽機械設計、模具設計、編程、CAD、UG、CNC設計培訓
- 東莞市鳳崗學電腦，學文員，學辦公軟件培訓學校
- 東莞市塘廈哪里有平面設計培訓
- 青島高空作業證在哪辦理，青島的高空作業資格證
- 橫瀝美容化妝培訓
- 東莞橫瀝美容化妝培訓 8折優惠
- 東莞鳳崗cad軟件培訓鳳崗cad軟件制圖培訓-基礎入門特訓班-一
- 新疆婚姻家庭咨詢師 | 國家職業培訓開始招生了！
- 中級除塵工技工證怎么辦，辦中級除塵工技工證怎么報名
- KH-DJ01電機裝配技能實訓裝置
- 吳江電腦辦公軟件免費培訓哪里有？
- 零基礎學平面設計室內設計到康特 徐州就業安置培訓
- 《廣州高處安裝維護拆除作業證考試秘籍大揭秘》
- 線路架設工證建筑技工證考證
