哈爾濱新東方烹飪學(xué)校教你冷菜拼盤的擺盤之道
概述：
哈爾濱新東方烹飪學(xué)校教你冷菜拼盤的擺盤之道
1、冷菜裝盤的種類
單盤：一個(gè)盤子裝一種菜肴，叫單盤，這是最普遍的裝盤法。
單盤的裝盤，有兩段低，中間高的橋形，又有饅頭形等。
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刷新時(shí)間：
2020-04-24 14:01:00 點(diǎn)擊54819次
服務(wù)區(qū)域：
黑龍江
價(jià)格：
- 500 元
形式：
脫產(chǎn)班,周末班,工作日班,晚托班,假期班
級(jí)別：
入門/初級(jí),中級(jí),高級(jí)
聯(lián)系電話：
18545740236
QQ：
3082852164 
哈爾濱新東方烹飪學(xué)校教你冷菜拼盤的擺盤之道
1、冷菜裝盤的種類
單盤：一個(gè)盤子裝一種菜肴，叫單盤，這是最普遍的裝盤法。
單盤的裝盤，有兩段低，中間高的橋形，又有饅頭形等。
拼盤：一個(gè)盤子裝2種以上的菜肴叫做拼盤，拼盤又有雙拼盤，三色冷盤、四色冷盤和什錦冷盤。
這些冷盤不僅要注意裝的整齊，而且要注意形及色的配合，刀工也要相當(dāng)精細(xì)。
花拼：使用各種烹熟的材料，擺成花、鳥等栩栩如生的形狀及各種美麗圖案的冷盤菜，叫做花色拼盤。
花色冷盤既可以吃，又可以觀賞，花拼大多用于宴席，花拼在制作上，技術(shù)性和藝術(shù)性都是高水準(zhǔn)的。
2、裝盤的步驟
墊底、蓋邊、蓋面
3、冷菜的裝盤法
大致有排、堆、疊、圍、擺、覆六種。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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