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茶藝師算是一種職業嗎? 

概述: 現在想學點茶去哪里好?成都哪里可以學宋代點茶? 宋代的飲茶方式——點茶法。宋代主流還是用點茶法飲用餅茶。首先,存放經年的餅茶因有陳味,故要放進沸水里浸濕,然后刮掉餅茶表面的油膏,再小
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現在想學點茶去哪里好?成都哪里可以學宋代點茶?

宋代的飲茶方式——點茶法。宋代主流還是用點茶法飲用餅茶。首先,存放經年的餅茶因有陳味,故要放進沸水里浸濕,然后刮掉餅茶表面的油膏,再小火炙烤干燥,當年的新茶則可免去這一道工序。

其后,用茶碾把餅茶碾碎,茶碾宋徽宗建議用銀制的。唐代煎茶也有這一道工序,但是唐代是將茶碾成細米般的顆粒狀。而宋代卻是茶葉碾得越細越好,成粉末狀。碾完之后要用羅篩篩幾次,目的是要使茶末足夠細,能粒粒懸浮在茶湯中,這樣的茶湯才漂亮。接著是候湯,然后熁盞,茶盞以青黑色為貴,因為宋人喜歡白色的茶湯,黑色更能彰顯茶的色澤,因此深色茶盞深受當時人們的喜愛。點茶需要茶筅,茶筅的樣子類似于竹刷子,主要作用是通過擊拂茶湯打起沫餑。這跟唐代也是相似的,唐人也喜歡茶湯上的沫餑。

好了,正式開始點茶。根據茶量注入適量的開水,將茶粉調成融膠狀。

接著連續注湯擊拂,茶粉均勻地融入湯里,茶湯表面形成如雪花一般乳白色的厚厚的泡沫。點茶才算完成。宋徽宗在點茶上是頗有造詣,他在《大觀茶論》里將點茶的注水擊拂分解成7個步驟,每一次擊拂都有用意,真是讓人嘆服。

宋代點茶四大步驟。

1.備水

歐標抹茶研究院推薦使用天然礦泉水或純凈水。

2.碾茶

先用純棉紙包茶,壓碎茶葉,然后入茶碾,迅速碾茶。

3.點茶

宋代斗茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久,稱為咬盞,宋代斗茶內容包括斗茶品、斗茶令、茶百戲。

4.分茶

點茶完后,要將茶湯分盛入盞,供人飲用,一勺一盞,分茶時行茶藝禮儀,更顯雅趣。

點茶茶藝從元朝起逐漸衰落,最后于明代消失。

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