如何正確地做出完美戚風(fēng)蛋糕
概述：哈爾濱新東方烹飪學(xué)校
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其實戚風(fēng)蛋糕沒有明顯的模具限定（不像瑪?shù)铝找欢ㄓ秘悮ば维數(shù)铝漳！⑷A夫一定要用格子紋路的華夫模）。但建議制作戚風(fēng)蛋糕最理想的模具，是煙囪形狀的薩瓦林模具，而不是經(jīng)典圓形模具。
這是因為戚風(fēng)的蛋糕組織非常輕盈，如果使用圓形模具很容易造成中間塌陷。而蛋糕糊在煙囪型的薩瓦林模具中，受熱更加均勻，同時中間煙囪內(nèi)壁能夠保證蛋糕糊的攀爬，確保蛋糕中間不會塌陷。
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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