魔芋豆腐凝膠丸子增筋粉提高出品率保水增加硬度新方法技術(shù)
概述：本品富含魔芋變性多糖，具有強(qiáng)化魔芋凝膠的功能，能提高魔芋凝膠的凝膠強(qiáng)度、凝膠硬度、凝膠保水性，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及出品率。是生產(chǎn)魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的
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TMS-08魔芋粉（ 魔芋凝膠增筋粉）
本品富含魔芋變性多糖，具有強(qiáng)化魔芋凝膠的功能，能提高魔芋凝膠的凝膠強(qiáng)度、凝膠硬度、凝膠保水性，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及出品率。是生產(chǎn)魔芋豆腐、魔芋凝膠素食、魔芋凝膠丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料。本品屬食品原料，不屬于食品添加劑。
使用時(shí)，將本品與魔芋精粉混合均勻，一起溶水膨化，按常規(guī)加入氫氧化鈣等魔芋固化劑，加熱95-100℃凝固即可。
參考用量： 1.0%。
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