上海>上海甘源實(shí)業(yè)有限公司>供求信息

羥丙基變性淀粉 

羥丙基變性淀粉

上海甘源實(shí)業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，羥丙基變性淀粉的廠家電話，羥丙基變性淀粉的CAS號(hào)，羥丙基變性淀粉的粘度，上海羥丙基變性淀粉最新報(bào)價(jià)，羥丙基變性淀粉的價(jià)格，羥丙基變性淀粉的作用，羥丙基變性淀粉廠家總代理，羥丙基變性淀粉廠家最新報(bào)價(jià)，羥丙基變性淀粉的添加量。

在食品工業(yè)中可作為：增稠劑、懸浮劑和涂料等

增稠劑：特別適用于冷凍食品和方便食品，使食品在低溫儲(chǔ)存時(shí)具有良好的保水性。因與其他物料的相容性好，能與其他增稠劑共用，如與果膠、卡拉膠共用于乳制品中，與黃原膠共用于色拉油中。此外，因其對(duì)電解質(zhì)影響的穩(wěn)定性高，更適合于含鹽量高的食品應(yīng)用中。

懸浮劑：加于濃縮橙汁或醬油中，流動(dòng)性好，放置不分層和沉淀，用作食品涂料和包裝薄膜的高直鏈羥丙基淀粉能溶于水，形成透明并可食用的薄膜，氧氣不能滲入，在常溫和不同相對(duì)濕度時(shí)都是如此，適于做食品涂料和包裝用。

羥丙基變性淀粉取代醚鍵的穩(wěn)定性高，在水解、氧化、交聯(lián)等化學(xué)反應(yīng)過(guò)程中取代基不會(huì)脫落，這種性質(zhì)利于復(fù)合變性，復(fù)合變性后應(yīng)用于食品中具有更好的應(yīng)用效果。通過(guò)復(fù)合變性，淀粉能夠耐受高溫、機(jī)械剪切、酸性環(huán)境，提供良好的黏結(jié)效果和維持體態(tài)均一，用作肉汁、沙司、果汁餡、布丁的增稠劑，使之口感平滑、濃稠透明、清晰而無(wú)顆粒感。又如：羥丙基復(fù)合變性淀粉應(yīng)用于酸奶中作為增稠劑，能與牛乳組分形成網(wǎng)絡(luò)連接，其中的負(fù)電荷基團(tuán)如羥基聚集在界面上，同牛乳組分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，增大這些組分的水合作用程度，并穩(wěn)定網(wǎng)絡(luò)中的蛋白質(zhì)分子，網(wǎng)絡(luò)則阻滯了水的自由移動(dòng)，達(dá)到固水和增稠雙效。羥丙基醚化再經(jīng)乙酰化的復(fù)合變性淀粉產(chǎn)品為口香糖的好基料，體現(xiàn)較好的彈性和口嚼性。應(yīng)用于醬油中的羥丙基復(fù)合變性淀粉具有更好的懸浮穩(wěn)定效果。