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工廠千人宴會圍餐火鍋找旺和十人小型私家宴高端西餐位上 

概述:工廠千人宴會圍餐火鍋找旺和十人小型私家宴高端西餐位上
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工廠千人宴會圍餐火鍋找旺和十人小型私家宴高端西餐位上

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涮火鍋吃法雖然簡單,可里面也有不少技巧。這一涮、一甩、一蘸很有講究。
一涮:把肉片放在火鍋里用開水涮熟。行家涮肉,是吃一口涮一口,現吃現涮,現涮現吃。水咕嘟著,可鍋里總是空的。夾幾片肉下鍋,用筷子快速把肉片在鍋中打散,不然那肉一遇熱水就會成坨。當肉變成粉白色,那就該出鍋了。
一甩:肉涮好了,從鍋里夾出來,一定別忘輕輕甩一下,把掛在肉上的明水甩回鍋里。要不然蘸佐料時落在里面,佐料會越來越淡,味道大減,都被肉上掛的水給稀釋了。
一蘸:熱肉涼佐料,這是涮肉的境界。蘸佐料時,一定要把肉浸到佐料里抄底兒一抹,讓肉充分掛上佐料,帶著蔥末、香菜末進嘴。這樣才能保證口口鮮美,讓佐料徹底發揮作用。切忌把作料碗里夾滿肉泡著,然后使筷子拌來拌去。那樣,肉和佐料可都不是味了。

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