愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒杭州烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號(hào)線直達(dá)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。聯(lián)系電話：18072778053。

　　據(jù)說(shuō)桃山月餅，又稱日式月餅，是日本和果子的一種，起源于日本桃山，采用白蕓豆沙為主料做成，口感細(xì)膩，非常有名。買來(lái)的桃山皮肯定添加劑比較多，所以我桃山皮也是自己做的，參考了君之的方子。我發(fā)現(xiàn)做桃山月餅更簡(jiǎn)單，花紋更清晰，顏色更漂亮，烤的時(shí)間更短，而且不太會(huì)失敗，我第一次做這個(gè)，感覺很成功啊！這次我用可可粉，抹茶粉做了黑色和綠色的餅皮，再跟原色的餅皮隨意混合，成品感覺很漂亮，配上這個(gè)中國(guó)風(fēng)模具的花紋，感覺很像翡翠玉石，是不是？自己看著，像不像皇帝的玉璽啊？“用料：

　　中秋節(jié)到了，每年中秋節(jié)避免不了的就是吃月餅，在家做餡多料足，每次做完，沒(méi)多久就被大家吃光了，老人小孩都喜歡，也可以裝禮盒送朋友，心意滿滿，這款蓮蓉蛋黃月餅，表皮酥脆，滿齒生香，雖然過(guò)程復(fù)雜一些，但是成功率高，希望大家喜歡，也提前祝大家中秋節(jié)快樂(lè)。”

　　用料：主料普通面粉150克豬油55克糖粉30克水60毫升輔料餡料-咸蛋黃10個(gè)餡料-蓮蓉餡300克油酥-低筋面粉120克油酥-豬油65克雞蛋黃「刷表面」1個(gè)黑芝麻「裝飾」適量。

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　　湖州西點(diǎn)糕點(diǎn)去哪學(xué)好？蛋黃蓮蓉月餅的做法：

　　1.生鴨蛋洗凈。2.取鴨蛋黃，剝掉鴨蛋黃的薄膜。

　　3.噴灑少量白酒，烤箱170度8分鐘，烤到蛋黃出油，時(shí)間可以自行調(diào)節(jié)，我多烤十個(gè)。4.蓮蓉餡分成30克大小的團(tuán)子，蓮蓉餡是之前我自己炒制的，之前有寫過(guò)菜譜，大家有興趣可以看一下，圖方便可以直接買現(xiàn)成的。

　　5.依次包好鴨蛋黃，向上擠壓收口。6.水油皮材料全部混合揉至光滑出膜，靜置十五分鐘，分成十個(gè)分量相同的團(tuán)子。

　　7.油酥材料混合后揉成光滑的面團(tuán)也分成十份。8.油酥放在水油皮上。

　　9.向上擠壓收口。10.依次收好十個(gè)，蓋上保鮮膜，放至表皮干裂。

　　11.拿一個(gè)包好的面團(tuán)，搟成牛舌狀。12.從上至下卷起，靜置十五分鐘。

　　13.靜置好后的面卷壓扁。14.再次搟成牛舌狀。

　　15.再次從上至下卷起。16.全部卷起繼續(xù)靜置十五分鐘。

　　17.靜置好后取一個(gè)面卷，用食指中間按壓。18.兩邊翹起朝上。

　　19.用搟面杖搟開。20.包上之前做好的蛋黃蓮蓉餡。

　　21.收好口。22.依次做好剩下的。

　　23.蛋黃打散。24.表面刷蛋液，撒黑芝麻，烤箱170度預(yù)熱，上下火30分鐘，中間可以再刷一次蛋液，表皮顏色更漂亮，各家烤箱略有差異，可以根據(jù)實(shí)際情況延長(zhǎng)或者縮短。

　　25.可以看到分明的層次，這次蛋黃蓮蓉月餅，用的豬油和蓮蓉都是自己熬的，之前也有發(fā)過(guò)菜譜，蓮蓉直接買現(xiàn)成的，過(guò)于甜膩，我不太喜歡，這個(gè)是十個(gè)的方子，做的多的可以按倍數(shù)增加材料。26.成品圖，趁熱吃。
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