這是我親手做給老媽的生日禮物，因為老太太不喜歡太甜的東西，所以就用了抹茶口味的。淡淡茶香混合著奶油奶酪的香氣，再用草莓點綴。紅色和綠色形成鮮明對比，賦予了這款蛋糕非常靚麗的外表。“用料主料奶酪230克淡奶油180克消化餅干110克草莓14顆。

愛貝兒烘焙學院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓中心。是一家技術研發、教育培訓、開店指導為一體的培訓機構。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。主要培訓項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓。舒適溫馨的教學環境，專業的師資團隊。全部實際操作，手把手教學，提高就業，成就你的創業夢。

　　輔料黃油50克細砂糖90克酸奶140克水30克抹茶粉12克牛奶50克吉利丁2片。

　　紹興蛋糕培訓，抹茶凍芝士蛋糕的做法。

　　1.將消化餅干放入塑料袋中用搟面杖壓碎，然后黃油加熱融化成液態。

　　2.將黃油與消化餅碎渣混合。

　　3.用刮刀攪拌均勻。

　　4.再將消化餅鋪入8寸的方形蛋糕模中，用勺子底壓實，然后將14顆左右的草莓一切兩半，貼在模子的內壁，然后放入冰箱冷藏備用。

　　5.奶油奶酪室溫軟化后，加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻，到光滑細膩無顆粒的狀態。

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　　6.加入酸奶，要用原味的。

　　7.然后繼續攪拌均勻。

　　8.用開水調開抹茶粉，攪拌均勻，別有干粉。

　　9.將抹茶醬倒入步驟7的混合物中，刮刀攪拌均勻，至細膩無顆粒的狀態。

　　10.將牛奶和30克的淡奶油倒入奶鍋，小火加熱幾分鐘，注意別煮到沸騰了。然后關火，放入事先在冷水中泡軟，瀝干水分后的吉利丁片，攪拌到全部融化。

　　11.混合物倒入步驟9的抹茶混合物中，用電動打蛋器低速攪拌均勻。

　　12.剩下的淡奶油，用電動打蛋器低速攪打，到奶油滴下來不會馬上消失，并且能在奶油表面劃出明顯痕跡的狀態。

　　13.將打發好的淡奶油倒入步驟11的混合物中，攪拌均勻。

　　14.這是攪拌好的樣子，細膩，均勻，無顆粒，然后將其倒入已經冷藏好的消化餅底蛋糕模中，將抹茶表面抹平，然后放入冰箱中冷藏四小時以上，待其凝固即可。

　　15.脫慕斯模的時候，可以先用吹風機熱風吹一下四周，就很好脫模了。

　　16.再撒上一層抹茶粉裝飾就可以了。

　　17.因為這個蛋糕是要送給老媽的，所以我又用卡紙剪了一個MAMA字母樣的鏤空圖案，隔著撒上糖粉就可以了，再在兩個角上裝飾一下草莓就行了。
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