要想真正的把烘焙這門藝術(shù)學會是一件不容易的事情，尤其要注意的事情不少，要記的東西也是不少，要了解烘焙設(shè)備的性能用法保養(yǎng)，要知道烘焙原料的使用等等，因此今天杭州蛋糕培訓就來和大家談談幾個關(guān)于烘焙方面的常識。

　　1、要讀懂配方開始烘焙之前的第一個步驟就是看配方，要讀懂理解了所有的步驟之后才會開始制作產(chǎn)品，這樣就會減低你出錯的概率，不然一邊看配方一邊制作產(chǎn)品的話失敗的機會就會高很多了。

　　2、要了解烘焙設(shè)備烤箱的使用有很多的產(chǎn)品對溫度是有要求的，而烤箱又沒有溫度的測量的，所以在烤箱中放個溫度計測試溫度來進行烤箱的一個預熱，針對不同的產(chǎn)品進行預熱也是成功烘焙的關(guān)鍵之處。其次就是烤架的位置擺放，放在頂部、中間、底部都是對烘焙的結(jié)果有影響的，這個可根據(jù)配方所說的做就可以了。
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　　3、要合理使用烘焙原料一般的烘焙原料都是面粉、雞蛋等等常見的東西，面粉有分為全麥、低筋、中筋、高筋等等類型，高筋面粉是因為其中是含有更多的蛋白質(zhì)，可以形成面包的蓬松感，而低筋面粉就是低蛋白的面粉可讓產(chǎn)品更加柔軟，中筋就是中性的，大家比較通用的面粉，但是不同牌子的面粉也是不盡相同的。
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