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東北黑莓樹莓飲料灌裝生產線 2000型果汁加工流水線 小型果汁 

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【黑莓的營養價值】：

    黑莓（Blackberry），也稱露莓，原產地北美洲，屬薔薇科懸鉤子多年生藤本植物，從兩千多年前的古希臘開始，當地人已形成采食野生有刺黑莓的習俗，是近年風靡全球的第三代水果的代表品種，被聯合國糧農組織認定第三代新型特種果，也被歐美國家贊譽為“生命之果”、“黑鉆石”。1986年，江蘇省植物研究所歷經數年栽培研究終于在南京溧水區白馬鎮引種種植成功。黑莓極不容易保存，采摘后4小時內必須清洗殺菌急凍保存，否則營養成分大量流失且發酵變質，目前中國出產黑莓主要加工成凍果出口到歐美，澳洲等地，因此黑莓成為唯一一種難以在市場上買到鮮果的水果！

     黑莓富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和類黃酮等高效抗氧化活性物質，二十種氨基酸和微量元素，目前發現含營養成分超過四十種以上，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及鈣鐵鋅硒維生素等是我們所熟知的藍莓的幾倍甚至幾百倍，因此被歐美國家贊譽為“生命之果”、“黑鉆石”。

【黑莓樹莓飲料灌裝生產線維護保養】：

 小型果汁飲料生產線主要用于黑莓、藍莓、椰汁、橙汁、蘋果汁等果汁飲料的灌裝作業，它還可以用于各種無氣飲料、果汁、油醋、酒類、果酒、礦泉水、純凈水的自動沖洗、灌裝、封口，該生產線設計獨特,功能齊全,結構新穎,適應性強,操作使用方便,外形簡單美觀,自動化程度高。生產線的維護保養需要注意如下事項：

1.果汁飲料生產線嚴禁在缺水的狀態下工作，請在操作前和運行中檢查各水箱中的水位,觀察窗中位。每天工作完畢之后，需要清洗好機器并放干各水箱中的余水，北方寒冷地區請特別注意放干水泵中的余水，以防低溫損壞水泵;

2.空壓機氣罐和氣源雙聯體放水,放水時須用容器接住放出的水,以免污染地面;

3.定期給飲料生產線的滾動軸承部位加油，結合當地實際環境狀況，南方各省請使用60″機油，北方寒冷地區夏季請使用60″機油，冬季請使用25″機油;

4.定期請飲料設備專業維修人員對電機進行維護保養。

做好小型飲料生產線的維護保養工作才能讓設備發揮出最佳的生產狀態，而且還能有效延長設備的使用時間，減少損失，提高生產效率。所以生產線的維護保養是非常有必要的。

【小型果汁生產設備工藝流程】：

一、 工藝流程

原料選擇→清洗和分選→破碎→壓榨→粗濾→澄清→精濾→糖酸調整→脫氣→殺菌→包裝。
二、 工藝要點
1、 原料選擇。選擇成熟適中、新鮮完好的蘋果。適宜的品種有國光、紅玉等。
2、清洗和分選。把挑選出來的果實放在流水槽中沖洗。如表皮有殘留農藥，則用0.5%-1%的稀鹽酸或0.1-0.2%的洗滌劑浸洗，然后再用清水強力噴淋沖洗。清洗的同時進行分選和清除爛果。
3、破碎。用蘋果磨碎機和錘碎機將蘋果粉碎，顆粒大小要一致，破碎要適度。破碎后用碎漿機進行處理，使顆粒微細，提高榨汁率。
4、壓榨和粗濾。常用壓榨法和離心分離法榨汁。用孔徑0.5 毫米的篩網進行粗濾，使不溶性固形物含量下降到20%以下。
5、澄清和精濾。方法是將榨取的蘋果汁加熱至82--85℃，再迅速冷卻，促使膠體凝聚，達到果汁澄清的目的。也可以用膠、單寧、皂土、液體濃縮酶、干型酶制劑等進行處理。澄清處理后的蘋果汁，采用需要添加助濾劑的過濾器進行過濾。用硅藻土作濾層的還可除去蘋果中的土腥味。
6、糖酸調整。加糖、加酸使果汁的糖酸比維持在18:1--20:1，成品的糖度為12%，酸度為0.4 %。天然蘋果汁中的可溶性固形物含量為15%--16%。
7、脫氣。如果不需要濃縮，透明果汁可進行脫氣處理。
8、殺菌。將果汁迅速加熱到90℃以上，維持幾秒鐘時間，以達到高溫瞬時殺菌目的。
9、包裝。將經過殺菌的果汁迅速裝入消毒過的玻璃瓶或馬口鐵罐內，趁熱密封。密封后迅速冷卻至38℃，以免破壞果汁的營養成分

【2000型果汁加工流水線工藝介紹】

果汁、茶飲料通常采用高溫熱灌裝和冷無菌灌裝兩種方法，由于諸多條件限制，國內企業普遍采用的是前者。制作果汁、茶飲料的工藝要求嚴格，從PET瓶灌裝的工藝技術、生產線的操作性、飲品品質等的綜合比較來看，選用熱灌裝工藝是較為經濟和可靠的。熱灌裝要求果汁、茶飲料經 UHT瞬時超高溫滅菌后保持在85℃～95℃之間的一個定值，且在很短的時間內灌裝結束，屬高溫灌裝。一般碳酸類含氣飲料，灌裝多是定位型或定量型，物料距離瓶口總是有一定的距離。而果汁、茶飲料，特別是生產原質原味的飲品，要求物料滿口灌裝，即一直灌到瓶子滿口，這樣使瓶子內殘留空氣極少，能確保飲料自身不易被氧化，從而能使飲料長期保持其品質。由于熱灌裝要具備高溫灌裝、滿口灌裝的功能，這就要求配有自動循環系統，便于低溫物料循環加熱及CIP循環清洗。

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