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燒麥學習培訓就到湘南食為天 

概述:我們有多年培訓經驗,學校有專門的培訓基地,我們現有從事30多年烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術的團隊。學習期間為了每一個學員能夠把正宗的技術學好,掌握好,老師手把手的傳授,學員親自動手操作學習

刷新時間:
2024-12-09 15:46:58 點擊201996次
分類:
服務區域:
湖南/永州/江華
價格:
  • 1280 元
形式:
脫產班
級別:
入門/初級
聯系電話:
15307359351
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學做燒麥嗎?

  燒賣,又稱燒麥,是形容頂端蓬松的形狀,是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的面食。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳肴。燒麥在中國土生土長,歷史相當悠久。 乾隆皇帝有句詩提到了燒麥:“捎賣餛飩列滿盤,新添掛粉好湯圓”。燒麥,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多薄,清香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點。 燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭。燒麥怎么做?燒麥做法配方

  燒賣與包子相似,它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外,還在于頂部不封口,作石榴狀,比較早起源于明末清初的歸化城(今呼和浩特回民區和玉泉區)的茶館,到清代通過晉商傳到京津等地,稱為“捎賣”

  項目介紹:

  本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。

  燒麥的培訓種類:

  回族燒麥、菊花燒麥、羊肉燒麥、蛋燒麥、干蒸燒麥、上海燒麥、老北京燒麥、宜豐燒麥、呼和浩特燒麥、等等

  燒麥的培訓課程:

  1、傳授和面技術

  2、制皮技術

  3、調陷技術

  4、蒸制技術

  5、小料搭配技術

  燒麥的介紹:

  燒麥又稱燒賣、稍美(內蒙古寫法,音shāo mài )、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作焼売 ,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

  燒麥據說起源于包子,說法是:早年的燒麥都在茶館出售,食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶,吃著糕點,一邊就著吃熱騰騰的燒麥,故燒麥又稱“捎賣”,意即“捎帶著賣”之意;也有人說因為燒麥的邊稍皺折如花,故又稱之為“稍美”,意即“邊燒美麗”;還有一種說法是,燒麥比較初叫撮子包,因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗,隨改名為燒麥。
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