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概述:【文昌火鍋培訓】--鴛鴦火鍋的制作方法一 1原料:魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(制法見毛肚火鍋) 2、清湯火鍋:豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發魷魚片200克雞片
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【文昌火鍋培訓】--鴛鴦火鍋的制作方法一

1原料:魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克(制法見毛肚火鍋) 

2、清湯火鍋:豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克、清湯鹵汁2500克(制法見清湯火鍋)。

3、兩鍋共用原料:大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

做法: 1、將以上各種葷素原料分盤裝好,圍在鴛鴦火鍋四周,點燃火,燒開湯汁,打去浮沫,即可燙食。

2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成,每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

3、吃時,鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入,放入火鍋中煮入味,連筷子拿起食用。

注:湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油,以免味談。

特色:此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體,只需一爐,雙味同鍋,南北皆宜,故名鴛鴦火鍋。鍋中間隔用銅片焊定,呈太極圖形。清湯、紅湯調制方法依舊,略有變化。清鮮醇濃,麻辣味厚,二者相配,相得益彰。
【文昌火鍋培訓】北京火鍋,四川麻辣火鍋,重慶風味火鍋,湖北特色火鍋技術培訓,正在招生中

結業發證:學校頒發結業證書,可考全國通用的國家職業資格證書,報考費另交

上課時間:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

武漢文昌培訓地址:武漢市武昌司門口民主路23號(民主路戶部巷步行街瑞苗城內)

來校路線:

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復興路站下D出口出,走到省人民醫院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長街站下,前行50米在司門口天橋下左轉,進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下A出口附近轉乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車,對面即到民主路戶部巷步行街,前行3分鐘即到武漢市文昌高級職業學校


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