適用于各種高低溫肉制品加工。它可將肉類與輔料配料等在真空狀態(tài)下肺狀呼吸，使其充分摩擦，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出品率高的目的。
真空滾揉機(jī)，呼吸式真空滾揉機(jī)，真空腌制機(jī)，，是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序，是機(jī)械作用有機(jī)結(jié)合的典型。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有大大影響。
真空滾揉機(jī)，呼吸式真空滾揉機(jī)，真空腌制機(jī)， 腌制罐可得到以下效果：使淹制液在原料肉內(nèi)均勻吸收；增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性；保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口；增加保水性，提高出品率；提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。真空滾揉機(jī)具備以下功能：設(shè)定滾揉工作時(shí)間；設(shè)定間歇滾揉時(shí)間；真空狀態(tài)滾揉時(shí)間；連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料。
真空滾揉機(jī)，滾揉機(jī)，腌制機(jī)產(chǎn)物格式新鮮奇特、布局合理、操做便利、體積小、外形美妙、轉(zhuǎn)速平均、輸出力矩大、容量大、密封性好、腌制速度快，省電等特點(diǎn)，可用它腌制各類肉類以及其他食物，腌制出的食物不變形[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]