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1.將面粉250g加酵種加溫燙水,揉成面團讓其發酵,待發酵成功后兌入
不同制作方法黃橋燒餅圖片堿水,面團無酸味即可待用。
2.其余面粉加熟豬油和成干油酥,將豬板油去膜切成二分見方的丁與蔥花精鹽拌勻,另外干油酥加上蔥 末精鹽拌勻。
3.把酵面搓成長條,摘成二十只劑子,每只劑子包入干油酥,桿成三寸長,二寸寬的面皮,左右對折后再桿成面皮,然后由前向后卷起來,用掌心平拍成直徑一寸八分的圓形面皮,鋪上豬板油(一錢七分,再放一點蔥油酥封口朝下,桿成直徑二寸半的小圓餅,上面涂一層飴糖,灑上芝麻裝入烤盤,200度烤十五分鐘,在烤的過8分鐘需調換方向,讓其充分烤透。做法二
【制作食材】 主料:面粉
輔料:肥肉、肉松、方火腿、大蔥
調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、豬油

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