成都手工酸辣粉培訓 肥腸粉培訓 特色酸辣粉技術

蜀味緣酸辣粉技術特點： 一、專用粉。粉粗，有嚼頭，韌勁適中。一般的地方?jīng)]有賣的，只有專門的地方才能夠買到。 二，有紅油,果子油,增香調色,一般技術是沒有這個調味料的; 三、油辣椒。這種辣椒和普通的辣椒油有本質的區(qū)別。制作過程很復雜。很辣，很香。放入一點就足夠辣，而且很紅。香味也很特殊。是這種酸辣粉的核心技術之一。 四、底湯。湯味醇厚，濃香四溢，在很遠的地方就能聞到一股獨特的酸香味，路過的人一聞到這種味道就禁不住想吃一碗。這個是最重要的核心技術。不......