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學習內(nèi)容冒蔬菜系列、冒菌類系列、冒豆腐系列、冒肉丸系列、冒青菜系列。刀工的練習；原材料的處理方法；紅油炒制秘方技術(shù)；麻辣香料制作技術(shù)；三鮮湯的熬制，冒菜湯底熬制與配制，高湯的熬制，秘制冒

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要領(lǐng)： 1.尊重人類健康的環(huán)保生產(chǎn)和加工過程。 2.綠色化學品概念的發(fā)展 3.負責任地使用自然資源 4.尊重生物多樣性 5.不含石化成分（經(jīng)批準的防腐劑除外）：對羥基苯甲酸酯，苯氧乙醇，香料和合成著色

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糖果用香精0.1;食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干等0.2；口香糖0.4；膠基1.0；香料GMP。 5、抗氧劑BHT，也是、等的穩(wěn)定劑; 添加量：0.01%-2% . 6、抗氧劑BHT，是各種石油食品的優(yōu)良抗氧添加劑,抗氧劑BHT其工作溫度在100度時，抗氧效果zui佳。抗氧劑BHT廣泛應用于透平油、變壓器油、液壓油、導熱油、剎車油，錠子油及精密機械油、石蠟的抗氧防膠劑。抗氧劑BHT可直接或調(diào)成母液加入制品中。以提高食品的抗氧性能，延長其使用

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